Carpaccio
Receta de Carpaccio
Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: MediumServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
1
hourCalories
119
kcalEste es uno de los platos más típicos del norte de Italia. Se trata de pequeñas láminas de carne cortadas finamente que se maceran por cierto tiempo en jugo de limón. Este delicioso platillo es acompañado por virutas de queso, albaca y aceite de oliva. Se puede modificar cambiando la carne por Salmón, atún e incluso vegetales como tomate, berenjena y calabacín.
Ingredientes de la Receta de Carpaccio
350 gr de lomito
100 gr de queso parmesano
sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Vinagre balsámico o limón.
50 gr de rúgula
Mostaza, alcaparras (opcional)
Preparación: ¿cómo hacer CARPACCIO?
- Se debe limpiar el lomo. Con la ayuda de un papel film se enrolla para darle forma cilíndrica a la carne. Luego se lleva la a refrigeración. Es necesario que el lomito dure un mínimo de una hora refrigerándose. Al sacarlo del refrigerador se retira el papel film y se empieza a cortar el lomito en finas capas. Las láminas de carne se colocan en un plato. Previamente se debe añadir en un bowl el vinagre o jugo de limón con la sal, pimienta y el aceite de oliva.
- Se agrega el macerado sobre las láminas de lomito y se deja macerar por 1 hora en el refrigerador. Pasado este tiempo se puede agregar virutas de queso parmesano y la rúgula. También se puede agregar albaca al gusto. Se puede modificar cambiando la carne por Salmón, atún e incluso vegetales como tomate, berenjena y calabacín.