Cocido madrileño
Receta de Cocido madrileño
Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: MediumServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
3
hoursCalories
800
kcalEs un platillo popular en Europa pero autóctono de la gastronomía española. Este cocido consiste en un platillo de sopa de fideos o que resulten de cocer verduras y garbanzos con judías verdes, pollo, gallina, repollo, carne de ternera, morcilla, tocino y chorizo.
Un ejemplo de ello es el cocido maragato o el cocido montañés que es más típico de Cantabria. La razón de ello es que dependiendo de la región se le puede dar un gusto más típico de la gastronomía de la zona.
Ingredientes de la receta de cocido madrileño
300 g de garbanzos
400 g de morcillo
200 g de tocino
2 huesos de rodilla de ternera
3 huesos de espinazo de cerdo salado
3 huesos de caña con tuétano
3 chorizos frescos
150 g de fideos de cabellín
150 gr de gallina
3 patatas
2 zanahorias
Preparación: ¿cómo hacer cocido madrileño?
- Coloque a remojar por una noche los garbanzos
- Al día siguiente, coloque a cocinar las carne, la punta del jamón y los huesos en una olla con agua a fuego lento y en el proceso vaya retirando la espuma e incorporando agua cuando se vaya evaporando
- Al comenzar a hervir añada los garbanzos, luego de que los haya lavado y escurrido y déjelos cocinarse con la carne por 2 o 3 horas
- En una olla aparte, ponga a cocinar el repollo, chorizos y morcillas
- Cuando el cocido este casi listo, añada las patatas y zanahorias peladas y picadas
- Finalmente saque las carnes y sírvalos con los chorizos y morcillas
- Rehogue el repollo y colóquelos en un plato con garbanzos, patatas y zanahorias
- Para la sopa, coloque el caldo y añada fideos cuando comience a hervir y déjelo cocinarse por 3 minutos
Receta en Video
tips para esta fácil receta tradicional de cocido madrileño
- Es una deliciosa comida que se puede compartir con diminutas variaciones en el territorio español.
- Las carnes se suelen servir en un segundo plato aparte para acompañar el caldo.