Fabada Asturiana
Receta de Fabada Asturiana
Course: España, EuropaCuisine: SpanishDifficulty: Easy4
servings30
minutes40
minutes300
kcalLa fabada asturiana es un plato originario de Asturias y que con el tiempo se popularizo por todo el territorio español.
Este consiste en un guiso que incluye Judías o frijoles dependiendo de lo que desee, chorizo, morcilla, oreja de cerdo y tocino.
Ingredientes para la receta de fabada asturiana tradicional
400 gr fabes
200 gr panceta
2 chorizos asturianos
2 morcillas asturianas
1 punta de jamón (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Preparación: ¿como hacer fabada asturiana?
- Limpie la fabes exhaustivamente y revise que todas están en perfectas condiciones. En caso de que alguna este dañada o deteriorada, deséchela.
- Colóquela en remojo durante toda una noche.
- Al día siguiente, póngala a cocinar en una olla con agua fría y sal al gusto, a fuego medio.
- Vaya retirando durante el proceso toda la espuma.
- Incorpore el chorizo, panceta y morcilla y colóquela a fuego fuerte para que comience a hervir.
- Justo cuando comience a hervir, corte la cocción y añada un vaso de agua fría, y vuelva a dejarlo hervir. Con esto nos aseguraremos de que las fabes no se pelen y se debe repetir la operación 3 veces.
- Finalmente déjelo cocinar por un lapso de 2 horas o 2 horas y medias a fuego lento (En caso de que lo haga en una olla rápida será solo 15 minutos) (Queda aun mejor con ollas de barro a fuego lento)
Receta en Video
TIPS PARA ESTA FABADA ASTURIANA auténtica
- Sírvalo caliente y decore con ramas de perejil si lo desea.
En cuanto a su origen, es incierto aunque se atribuye a que es una receta que data del siglo XX o que se solía consumir en Fabes. El pote asturiano también se asemeja a este platillo y se le suele comparar con él. Sin embargo, la diferencia es que a este último, se le deben añadir patatas, berzas y cualquier otra verdura autóctona de la zona. Aun así, lo más recomendable es acompañar este platillo con almejas.