Coddle

Este plato no solo es reconocido por su sabor y textura, también por hacerle referencia en grandes obras de la literatura irlandesa. Son salchichas de cerdo enrolladas por tocinetas, también llamadas “rashers”, acompañadas por papas y cebollas, todo al vapor, complementado por perejil, sal, pimienta.

Hay restaurantes y hogares donde añaden cebada o algún tipo de cereal, y otros le agregan un poco de cerveza. La mezcla de sabores, más un trozo de soda bread, hace del Coddle un manjar de reyes. Su naturaleza expresa la cultura de Dublín, por lo que, deleitarse con esta comida, es sentirse por unos minutos en una de las capitales más hermosas de Europa.