Rendang
Receta de Rendang
Course: LunchCuisine: AsiaDifficulty: Medium4
servings30
minutes2
hours20
minutes157
Este platillo cuenta con una especie de carne mechada de ternera, pero mucho más especiada. En este sentido, la carne se guisa por varias horas con leche de coco. Así mismo se mezclan las especias que incluyen cúrcuma, jengibre, galanga, chiles o ajos. Este delicioso plato generalmente se acompaña con arroz y verduras crudas o salteadas. Definitivamente una delicia cuyo sabor recuerda la comida casera de Asia hecha con amor.
Ingredientes de la Receta de Rendang
1 kg de carne vacuna
10 g de canela entera
25 ml de aceite de girasol
3 pc de clavos dulces
3 pc de cardamomo
15 g de anís estrellado
70 g de limoncillo
30 g de galangal
200 ml de agua
400 ml de leche de coco
5 g de hojas de limón
25 g de azúcar morena
25 g de coco tostado
25 g de pasta de tamarindo
Sal
- Para la pasta
200 g de shallots
60 g de limoncillo
40 g de galangal
5 pc de clavos dulces
5 chilis secos
30 g de jengibre
Preparación: ¿cómo hacer rendang?
- Para preparar la pasta de especias se debe poner todo en el procesador de alimento hasta lograr una pasta muy fina
- Se calienta el aceite en una olla, se añade la pasta de especias, el limoncillo, el anís, el galangal, los clavos y el cardamomo. Se cocina brevemente hasta aromatizar
- Ahora se agrega la carne y se deja cocinar por 5 minutos, luego se agrega la leche de coco con la pasta de tamarindo y el agua a fuego medio. Se remueve frecuentemente hasta que se cocine bien
- Ahora se añaden las hojas de kefir y el coco tostado con el azúcar
- Llevar las llamas a fuego lento y dejar cocinar por unas 2 horas y medias o hasta que la carne esté blanda totalmente, y los líquidos se reduzcan casi totalmente. Luego añadir sal al gusto y azúcar.
- Por último, se sirve inmediatamente y se acompaña con arroz basmati y cacahuetes