Sushi

Preparación: ¿cómo hacer sushi?

• Cocción del arroz
• Empieza cociendo el arroz, previamente, lávalo hasta que el agua se transparente. Una vez tenga este aspecto. Deja reposar por media hora.
• Coge una olla y agrega el arroz y el agua. Es importante que tapes la olla y la mantengas cerrada durante toda la cocción y reposo.
• Cocina el arroz a fuego alto y deja que hierva.
• Al hervir, baja la intensidad del fuego y deja cocer por 10 minutos.
• Pasado este tiempo, deja reposar con la olla aún tapada por 10 minutos más.
• Preparación del sushi-zu
• Toma un bol y mezcla el vinagre con el azúcar y la sal. Asegúrate que los ingredientes se incorporen bien.
• Preparación del arroz para hacer los rolls
• Al pasar los 10 minutos de reposo, vacía la olla del arroz sobre una tabla de madera y humedécelo con el sushi-zu. Remueve con mucho cuidado para no partir los granos.
• Enfría el arroz con un abanico hasta llevar a temperatura ambiente.
• Preparación de los ingredientes para el relleno
• Pica todos los ingredientes a utilizar en forma de bastoncitos.
• Armado de los rolls
• Extiende la esterilla y pon sobre esta un poco de papel film.
• Coloca una lámina de alga nori con la parte brillante en la cara inferior. Fíjate en las líneas del alga, ya que estas deben estar en el mismo sentido de las líneas de la esterilla.
• Toma un bol con agua para que humedezcas tus manos mientras vas formando los rolls, ya que el arroz es muy pegajoso.
• Distribuye una capa de arroz sobre la lámina de nori, dejando un 1 cm en cada extremo.
• Coloca el relleno a unos 3 dedos del borde de la lámina, este espacio te permitirá enrollar con facilidad.
• Enrolla con la esterilla y aprieta levemente. Una vez esté listo el roll, humedece el borde de alga para pegar.
• Saca cuidadosamente el roll de la esterilla y corta con un cuchillo. Para evitar que el cuchillo se pegue y se destroce el roll, moja el filo cada vez que vayas a realizar el corte.
• Finalmente, sirve y acompaña con un poco de salsa de soja.