Asado Uruguayo
Receta de Asado Uruguayo
Course: LunchCuisine: AmericanDifficulty: Medium4
servings15
minutes15
minutes620
kcalNo podemos hablar de la comida típica de Uruguay sin que hablemos de uno de sus platos insignes: el asado. Este exuberante platillo se prepara a la parrilla, directamente sobre las brasas de leña. Consiste en varios cortes de carne de res, donde destaca una imponente sección de costilla de res de corte transversal cuyo grosor varia de 6 a 12 centímetros. Esta carne, junto con otros cortes secundarios se aliña con sal y pimienta.
El asado no puede estar completo sin las llamadas achuras que son embutidos y cortes de órganos de la vaca. De estas las más comunes son la morcilla, la molleja, los chinchulines, los riñones, el chorizo criollo y más. El nivel de cocción de la carne es a gusto del comensal y se acompaña con una salsa llamada chimichurri que lleva como base ajo, vinagre, aceite, tomillo y sal, aunque varia de asador a asador.
Ingredientes de la Receta de Asado Uruguayo
½ kilogramos de carne para asar.
½ kilogramo repartido entre despojos y embutidos (pueden ser, morcilla, molleja, riñón, chinchulines, chorizos ahumados y/o criollos).
Sal
- Para el chimichurri necesitas:
1 cucharada de tomillo.
2 cucharadas de orégano fresco.
3 dientes grandes de ajo bien machacados.
½ taza de perejil fresco picado finamente.
¼ de taza de aceite.
3 cucharadas de vinagre de vino.
½ taza de aceite.
El zumo de un limón grande.
Opcional: 2 guindillas picantes finamente troceadas o molidas.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación: ¿cómo hacer asado uruguayo?
- Prepara las brazas de leña en la parrillera. Asegúrate de contar con suficiente y distribúyela adecuadamente.
- Sala la carne y despojos.
- Coloca la carne en la parrilla, si el corte tiene hueso debes poner este primero hacia abajo. En segundo lugar pon a asar los despojos y embutidos. Cuando comiencen a liberar los jugos dale vuelta. Cocina al término deseado por el comensal.
- Para el chimichurri
- Toma un bol mediano y vierte todos los ingredientes secos en él.
- Incorpora los ingredientes líquidos, aceite, vinagre y limón, mezclando bien.
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- Por cada comensal necesitas esta cantidad de ingredientes.