Ajiaco
Receta de Ajiaco
Course: LunchCuisine: AmericanDifficulty: MediumServings
4
servingsPrep time
15
minutesCooking time
45
minutesCalories
1296
kcalLa capital de la nación (Bogotá) es una zona fría que hace parte de la cordillera de los andes. Sabiendo ello es natural que su platillo típico más conocido sea el ajiaco, una sopa en la que se combinan diversos tipos de papas, maíz y crema agria como ingredientes principales. Es una exquisitez que tiene muchos años y sigue muy presente en la gastronomía de la ciudad y todas las que tienen alguna influencia andina.
Ingredientes DE LA Receta de Ajiaco
4 pechugas de pollo
1 ½ de papa dorada
1 ½ de papa blanca
4 mazorcas
½ taza de arvejas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 taza de guascas secas
1 cubo de caldo de pollo
Preparación: ¿CÓMO HACER AJIACO CASERO?
- Se vacían en una olla 8 tazas de agua, el pollo y la mitad de todas las guascas.
- Después de una cocción de 40 minutos se retira el pollo y se corta en trocitos y se almacena por separado. Luego, en el agua se ponen las papas, al cebolla y el ajo y se dejan en cocción por alrededor de dos horas continuas.
- Después de ello se agrega el pollo en trocitos, las mazorcas, el cubo de caldo de pollo, las arvejas y un poco de sal.
- Estos ingredientes se tienen que mezclar muy bien y posteriormente se tienen que dejar cocinar por lo menos una hora a fuego medio bajo.
- Transcurrido el tiempo, agregar el resto de las guascas y después de cinco minutos retirar del fuego.
- El platillo ya está listo para servir.
Receta en Video
TIPS PARA ESTA Receta de Ajiaco
- También puedes utilizar las piezas de pollo enteras.