Harira

La Harira es una sopa que se utiliza para romper el ayuno del ramadán en esta zona de áfrica. Se elabora por etapas, se cocina la ternera con una pasta de tomate y diversos aliños y especias. Luego se le agregan granos previamente cocidos como garbanzos y lentejas, por último se le agrega fideos. En algunas regiones de marruecos le agregan dátiles, jengibre y cilantro.