Pavlova
Receta de Pavlova
Course: LunchCuisine: AustraliaDifficulty: MediumServings
4
servingsPrep time
15
minutesCooking time
1
hourCalories
294
kcalEn 1920 la famosa y hermosísima bailarina rusa Anna Pavlova visitó Australia, en consecuencia, surgió un plato completamente creado en su honor, llamado la Pavlova. Este es un postre que se sirve en una corteza de merengue con relleno de variadas opciones de frutas típicas del país y crema batida en tope como acompañante.
Aunque otros países intentan aclamar este propio como originario de ellos, ninguno se acerca a la versión que sirven en Australia hoy en día.
Ingredientes de la Receta de Pavlova
4 huevos
1 ¼ tazas de azúcar blanca refinada
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharaditas de maicena o almidón de maíz
500 ml de crema de batir
4 kiwis pelados y picados en lonjas
4 fresas picados en lonjas
Preparación: ¿cómo hacer pavlova?
- Preparando el merengue
- Precalentar el horno a 150ºC (300ºF).
- Preparar merengue. Para ello, se colocará en un envase profundo los huevos y se batirán hasta alcanzar un punto de solidez. Luego, se debe ir agregando azúcar poco a poco, batiendo cada vez, hasta espesar por completo antes de agregar la siguiente cucharada.
- Luego de agregar el azúcar, colocar la vainilla, el limón y maicena, mezclando suavemente con una espátula, hasta que no se vean trazas de estos ingredientes.
- Tomar una hoja de papel parafinado, para dibujar y cortar un circulo de 9 pulgadas o 23 cm.
- Luego, colocar el círculo de papel parafinado, en una bandeja para hornear.
- Con una cuchara, verter la mezcla desde el centro hacia afuera, buscando crear bordes y una ligera concavidad en el centro.
- Colocar dentro del horno por una hora.
- Luego de que el merengue haya salido del horno, dejar enfriar de 10 a 20 minutos.
- Relleno de la Pavlova
- En un recipiente pequeño, servir la crema batida y en caso de ser necesario, batir hasta alcanzar pequeños picos en esta al lograr el espesor ideal.
- Colocar el merengue en un plato de servir tortas, removiendo el papel parafinado.
- Verter la crema batida en el centro del merengue y colocar encima de esta los trozos de fruta fileteada, adornándola, lista para servir.